Arroz Brut

Arroz Brut

Ingredientes:

·       8 trozos de pollo

·       8 trozos de conejo

·       8 trozos de costilla de cerdo

·       2 alcachofas

·       100 g de guisantes

·       100 g de judías verdes finas

·       1 cebolla

·       1 pimiento

·       2 ajos

·       2 tomates de racimo

·       aceite

·       4 tazas de arroz

·       sal, pimienta y colorante

·       agua o caldo de pollo

Elaboración:

Empezamos troceando la carne (si no nos la ha troceado el carnicero) (en trozos no muy grandes,) y preparamos la graixonera (Olla de barro), ponemos el aceite de oliva, el pimiento , los ajos y la carne , le damos unas vueltas, y añadimos la cebolla cortada pequeña, cuando empiece a estar doradita, añadimos los tomates de ramellet, (escaldados y pelados), seguimos sofriendo.
 Añadimos el agua (que tape las tajadas) y lo dejamos cocer durante 15 minutos aprox…,añadimos la verdura, ( si tenemos un par de setas, o unos caracoles , o las dos cosas, también se las sumamos) y dejamos hervir el conjunto 10 minutos más, rectificamos de agua , la sal y la pimienta y hervimos el conjunto 5 minutos, cuando falten 15 minutos para servir, añadiremos el arroz, ( 1 tacita por comensal), y dejaremos hervir 12 o 13 minutos. Dejamos terminar el hervor en la mesa, y lo podemos servir, acompañado de rabanitos y (o) tiras de pimiento verde.

Este arroz tiene que quedar caldoso, es muy importante.