Fideua de verduras Gratinadas con Mayonesa



Fideua de verduras Gratinadas con Mayonesa





Ingredientes:

• Fideos grandes
• Judías verdes
• Zanahorias
• Esparragos verdes
• Cebolla
• Calabacín
• Aceite de Oliva
• 2 dientes de Ajos
• Caldo o Agua
• Azafrán
• Sal y Pimienta
• Mayonesa
  

Elaboración:

Se pican las verduras y se ponen a pochar (sofreír). Primero la cebolla cortada en Brounoise (en cuadraditos pequeños) junto con la zanahoria en juliana (en tiras), y cuando esté el conjunto un poco pochado, se agregan las judías verdes y el calabacín cortados en juliana.

Una vez la verdura esté semicocinada, se añaden los fideos, se rehogan junto con la verdura durante medio minuto y se les agrega agua, justo hasta cubrir y sal.

Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos. Si se desea se les puede añadir un poco de azafrán para que tengan un color amarillento.

Tardan unos 12 minutos en cocinarse y se termina en el horno con un poco de mayonesa por encima. Para que se gratine

Queda muy espectacular si se hacen en raciones individuales, con los moldes redondos (tipo timbal)

** Las verduras son opcionales, se pueden cambiar por las verduras de temporada.