Boniatos Fritos

Ingredientes:

• Boniatos
• Azucar
• Sal
• Aceite de Oliva

 

Modo de Hacerlos:

1. Pelar los boniatos y cortarlos en rodajas de 2 centímetro mas o menos
2. Cocerlos en abundante aguay sal. Escurrirlos y dejar que se enfríen un poco.
3. Calentar en una sartén abundante aceite de oliva, cuando este muy caliente se va echando las rodajas de boniatos espolvoreadas con abundante azúcar. Cuando estén dorados por las dos caras sacar y colocar sobre  papel de cocina.

 

*** Servir caliente.

Arroz Brut

Arroz Brut

Ingredientes:

·       8 trozos de pollo

·       8 trozos de conejo

·       8 trozos de costilla de cerdo

·       2 alcachofas

·       100 g de guisantes

·       100 g de judías verdes finas

·       1 cebolla

·       1 pimiento

·       2 ajos

·       2 tomates de racimo

·       aceite

·       4 tazas de arroz

·       sal, pimienta y colorante

·       agua o caldo de pollo

Elaboración:

Empezamos troceando la carne (si no nos la ha troceado el carnicero) (en trozos no muy grandes,) y preparamos la graixonera (Olla de barro), ponemos el aceite de oliva, el pimiento , los ajos y la carne , le damos unas vueltas, y añadimos la cebolla cortada pequeña, cuando empiece a estar doradita, añadimos los tomates de ramellet, (escaldados y pelados), seguimos sofriendo.
 Añadimos el agua (que tape las tajadas) y lo dejamos cocer durante 15 minutos aprox…,añadimos la verdura, ( si tenemos un par de setas, o unos caracoles , o las dos cosas, también se las sumamos) y dejamos hervir el conjunto 10 minutos más, rectificamos de agua , la sal y la pimienta y hervimos el conjunto 5 minutos, cuando falten 15 minutos para servir, añadiremos el arroz, ( 1 tacita por comensal), y dejaremos hervir 12 o 13 minutos. Dejamos terminar el hervor en la mesa, y lo podemos servir, acompañado de rabanitos y (o) tiras de pimiento verde.

Este arroz tiene que quedar caldoso, es muy importante.